ジッパー付き保存袋に梅漬け◯
ピッコのみみちゃん @cook_40285244
壺や漬物桶がなくても作れる、簡単梅漬け！
このレシピの生い立ち
庭の小さい梅の木が大きい実をつけました。南高梅はちょうど1kg。フルーティーな甘い香りが漂う、大きな粒。早速、梅仕事開始！白加賀は完熟前にポロポロ落ち始めたので、青梅のまま収穫。追熟が待てず、少し黄色くなりかけたものをつけました。
ジッパー付き保存袋に梅漬け◯
壺や漬物桶がなくても作れる、簡単梅漬け！
このレシピの生い立ち
庭の小さい梅の木が大きい実をつけました。南高梅はちょうど1kg。フルーティーな甘い香りが漂う、大きな粒。早速、梅仕事開始！白加賀は完熟前にポロポロ落ち始めたので、青梅のまま収穫。追熟が待てず、少し黄色くなりかけたものをつけました。
アプリでひらく作り方
- 1
梅はよく洗い、一つ一つ水分を拭き取る。へたを竹串などで取り除く。
- 2
ジッパー付き保存袋Lサイズに、分量外のホワイトリカーを少々入れ、袋内に行き渡らす
-
- 3
袋に梅を入れ、底が埋まったら塩をかける。梅をのせて一段埋まったら塩をかける、を繰り返す。
-
- 4
半分くらいの量までいったらホワイトリカー大さじ3を回しかける。また梅を敷き、塩をかける、を残り全部行う。
-
- 5
残りのホワイトリカーをかけたらジッパーを閉じ、袋を上下逆さまにしたり、左右に動かすなど塩とホワイトリカーを行き渡らす。
-
- 6
満遍なく行き渡ったら、ジッパーを開け、なるべく空気を抜き、ジッパーを閉じる。皿に袋を乗せ、冷蔵庫で保存する。
-
- 7
塩のつぶつぶがすっかり溶けるまで、1日1〜2回は冷蔵庫から出し、上下、左右にそうっと振って塩を満遍なく行き渡らせる。
コツ・ポイント
梅は傷つきやすく、柔らかくなり始めているので、壊さないようにそうっと袋の上から触れる。塩分量はお好みで。薄味が好きですが、カビが怖いので20%にしました。
つくれぽ
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