茄子は縦6等分にし、1.5cmの幅でカットします。

トマトは1cmの角切りにします。ケイパーも刻んでおきます。

メカジキは食べやすい好きな大きさにカットし、塩を振っておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、茄子に火が入るまで炒め、塩を振り、バットにあけます。

塩分濃度1%でパスタを茹で始めます。

フライパンにオリーブオイル、潰したニンニク、鷹の爪を弱火で熱し、香りを出します。香りが出たらケイパーを加えソテーします。

メカジキを加え軽く火が入るまで炒めたら白ワインを加えアルコールを飛ばします。

パスタの茹で汁とトマトを加え塩を振りパスタが茹で上がるまで弱火から中火で煮詰めます。

茹で上がったパスタ、茄子、ミントを入れソースと絡めます。味見をして塩を加えます。

皿に盛り付けて砕いたアーモンドとイタリアンパセリをトッピングして完成です。