水１００ccに細かく刻んだ（ちぎってもOK）唐辛子を浸して置いておく。

【１】の水に辛みが染み出たら、茶こしで唐辛子を取り除き水だけを使う。

昆布が柔らかくなったら水煮たけのこを加えて弱火で煮込む。