なすを縦半分に切り、皮の方に切れ目を入れて3等分に切る。
アクが気になる様なら水にさらす。

フライパンにやや多めの油(分量外)を敷き、なすの皮の方から焼き、ひっくり返して両面焼く。

あら熱が取れたら冷蔵庫に入れ、よく冷やしていただく。