玉ねぎのスライスに塩を振って少し揉む。
少し置いておく。(a)

◎を切り、(a)の出た水分を手でギュッと絞っておく。

タッパーに※を混ぜ合わせる。

切った野菜を入れて混ぜ合わせる。

洗った小鮎の水分をキッチンペーパーでふき取り、★の衣を付けて揚げる。

衣を付けて揚げる。

最初は余り触らないように揚げる。

揚げたら、キッチンペーパーで油切りをする。

野菜を端に寄せながら、揚げた小鮎を並べる。

全部揚げたら、野菜を上からかぶせる。
冷蔵庫で1～2時間味を染み込ませる。

今回は2時間後。

器に盛る。