鶏もも肉(骨付きでも)を大きめ一口サイズに切る

さつまいもは1.5cm半月スライス、椎茸は1/4または1/6、玉ねぎは半月切りにする。

白滝は下茹でしておく。

鍋に油を引いて、鶏肉を皮の方から焼く。だいたい火が通ったらさつまいもを入れて油を回す。

残りの具材を入れて、砂糖と酒、水を具材が浸るくらいまで入れて煮る。

具材が8割火が通ったら、醤油とオイスターソース(お好みで唐辛子)を入れる。

煮込んだら味を見て、醤油、砂糖、みりん等で足りない味を調整する。