真イワシと夏野菜のカルピオーネ
東大和市 @cook_96256777
レストラン「コロリトゥーラ」
https://coloritura.my.canva.site/
シェフ直伝イタリアン
このレシピの生い立ち
食育推進事業「おうちで簡単イタリアコース料理」で作ったレシピになります。東大和市のイタリア料理と季節の総菜のお店「コロリトゥーラ」の清川シェフが、おうちでも簡単に本格イタリアンが作れるレシピを教えて下さいました。ぜひ作ってみて下さい♪
真イワシと夏野菜のカルピオーネ
レストラン「コロリトゥーラ」
https://coloritura.my.canva.site/
シェフ直伝イタリアン
このレシピの生い立ち
食育推進事業「おうちで簡単イタリアコース料理」で作ったレシピになります。東大和市のイタリア料理と季節の総菜のお店「コロリトゥーラ」の清川シェフが、おうちでも簡単に本格イタリアンが作れるレシピを教えて下さいました。ぜひ作ってみて下さい♪
アプリでひらく作り方
- 1
イワシを3枚におろす。
-
- 2
おろしたイワシの表面に塩を振り、5分置き、水を出す。
-
- 3
キッチンペーパーで水気をふき、小麦粉を全体にまぶす。
-
- 4
180℃の油で、小麦粉をまぶしたイワシを2度揚げする。
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- 5
野菜を細めの短冊切りにする。
-
- 6
鍋にオリーブオイル、包丁でつぶしたにんにくを入れ火にかけ、きつね色になるまで弱火で香りを出す。
-
- 7
中火にし、レーズン、野菜を鍋に入れ、オイルを全体にまとわせる。◆を入れ、野菜がしんなりしたら、★を入れて一煮立ちさせる。
-
- 8
氷を敷いたバットで、⑦を冷ます。
-
- 9
お皿にイワシを乗せ、上から野菜と汁をかけて完成。
-
コツ・ポイント
イワシを二度揚げすることで、イワシの香ばしい食感と色を楽しんでもらえます。カルピオーネとは、イタリア風南蛮漬けのことです。
◆の塩の量は、お好みで増減させて下さい。
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