★志麻さんのキャベツと鶏肉のブレゼ★
まこゆこちゃん @cook_40430172
少ない水分で蒸し煮にすることで、野菜の甘さがアップし、鶏肉もジューシーになります
このレシピの生い立ち
テレビで見て作ってみました
白ワインがなければ日本酒で代用して下さい
★志麻さんのキャベツと鶏肉のブレゼ★
少ない水分で蒸し煮にすることで、野菜の甘さがアップし、鶏肉もジューシーになります
このレシピの生い立ち
テレビで見て作ってみました
白ワインがなければ日本酒で代用して下さい
作り方
- 1
・鶏もも肉はペーパーで水分で拭き取り
・大きめのひと口大に切る
・しっかり目に塩・コショウで下味
・ベーコン4等分に切る -
- 2
・キャベツは6等分に切り
・長ネギは斜め薄切り
・ニンジンは2cm幅に切る -
- 3
・鍋にオリーブ油を中火で熱し
・鶏肉を皮目から焼目がつくまで焼く
※肉は動かさずに焼く -
- 4
・ニンジン、長ネギを入れキャベツを上にのせる
・コンソメ、白ワインを入れ
・蓋をして、弱火で1時間煮込む -
- 5
・ベーコンを加え5分ほど煮る
・塩・コショウで味を調える
コツ・ポイント
少ない水分で蒸すことで野菜から出る旨味と水分が肉に染み込んでより美味しくなります。密閉性の高い鍋がない場合は水100mlを足してください。
鶏肉は蒸す前に焼くことで旨味が閉じ込められ香ばしさが増します。
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