塩麹鶏ハム
Bunny’s @cook_40427379
作り置きレシピ。低カロリー高タンパク、消化にいい食事を目指す！洗い物ほぼ無し
このレシピの生い立ち
パサパサな鶏肉が苦手なのでなるべくしっとりできるレシピ
塩麹鶏ハム
作り置きレシピ。低カロリー高タンパク、消化にいい食事を目指す！洗い物ほぼ無し
このレシピの生い立ち
パサパサな鶏肉が苦手なのでなるべくしっとりできるレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
ジップロックの重さを抜く
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- 2
鶏肉は水で洗って、ペーパーで拭く（スキップ可）
-
- 3
ジップロックに鶏肉を入れて、重さを測る
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- 4
鶏肉の重さの10%量の塩麹を目安として入れる。今回は鶏肉394gに対して、こちらの塩麹、35g入れました。
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- 5
鶏肉が冷たすぎる場合は、そのまま少し常温に戻す。（確実に中まで火を通したい）
- 6
大きめの鍋で、沸騰させてたお湯にジップロックを入れ火を止める。蓋をして45分くらい放置（冬季は更に長く置く）
- 7
鍋から取り出し、触れる程度まで粗熱を取る
- 8
繊維に逆らって、薄く切ると食べやすい
召し上がれ〜 -
- 9
※真ん中がピンクで心配な時はレンチンを繰り返す
- 10
鶏皮と鶏の塩麹出汁は捨てずに、炊き込みご飯に使います。レシピはcoming soon
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コツ・ポイント
冷蔵庫で5日程度は持つと思います
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