ナスは縦半分に切る。
長いナスなら横にも切って食べやすい大きさに。

皮に斜めに切込みを入れておくと味が染みます。

変色が気になるようであればお水に浸けます。数分でOK。
基本浮くのでたまに手で混ぜてあげると全体が浸かるかなと。

フライパンに気持ち多めのごま油（分量外）を中火で熱し、実から焼きます。
こんがりしたら皮を焼く。

★をあわせておくと便利。
写真は濃口醤油使ってるかも。。。

★を流し入れ蓋をしたら、中弱火で10分ぐつぐつ。
途中で上下返すといい感じに火が通ります。

火力は結構強めに感じるかも。
トロトロのナスを目指してますので、硬めが好きなら調整してください。