玉ねぎ、人参をみじん切りにする。

①をサラダ油で、あめ色になるまで炒める。

あめ色になったら、鶏ひき肉を入れ、塩をふってから炒める。
コンソメを入れ、少し濃い目の味付けにし、ボウルに取り出す。

鍋にお湯を沸かし、塩（お湯に対し１．３％）と、とうもろこしを入れ７分茹でる。

あら熱が取れたとうもろこしは、芯から実を外しておく。

餃子の皮の真ん中に、炒めた鶏ひき肉を置き、皮の縁に水を軽く塗り空気を抜きながら半分に折る。

餃子のように半分にしたら、端と端を合わせ、指輪のように成型する。

黒こしょうを包丁の背などで、つぶしておく。

バター、ローズマリーの葉、とうもろこしの茹で汁を味を見ながら加え、フライパンをゆすり、とろみがつくように乳化させる。

残しておいたとうもろこしを茹でたお湯で、トルテッリーニを３分前後茹でる。

茹でたトルテッリーニを皿に盛り、とうもろこしバターソースをかけ、黒こしょう、粉チーズ、ローズマリー（あれば）を飾り完成。