覚え書き：カリモリの味噌漬け
タワ☆マナ @cook_40319220
カリモリのカンタン味噌漬け。
覚え書き程度ですが、よろしければお使いください。
このレシピの生い立ち
カリモリが出まわりだすと作ります（酒かすやアルコール入りが苦手なので）。
母は漬ける前にウリを天日干ししていました。食感がカリッとしますが、気温が高いとウリが煮えて漬ける前に傷んでしまうときもありました。
なので干さないレシピを考えました。
覚え書き：カリモリの味噌漬け
カリモリのカンタン味噌漬け。
覚え書き程度ですが、よろしければお使いください。
このレシピの生い立ち
カリモリが出まわりだすと作ります（酒かすやアルコール入りが苦手なので）。
母は漬ける前にウリを天日干ししていました。食感がカリッとしますが、気温が高いとウリが煮えて漬ける前に傷んでしまうときもありました。
なので干さないレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
カリモリの皮を剥いて、タネを取り出し、四つ割り（小さいウリなら半割り）ぐらいにして塩をまぶして半日ぐらい置く。
-
- 2
出た水分は捨てる。ひとつずつ砂糖をまぶしながらみそを塗って保存袋に入れていく。
今回はジップロックＬサイズ。 -
- 3
ウリの外側を底にして袋に入れていく。
一番初めのだけウリの外側にもみそを塗る。 -
- 4
量はこれぐらい。
二つめ以降は内側だけで十分です。 -
- 5
みそ→ウリ→みそ→ウリ…の順番に入れて、空気を抜いて袋の口を閉める。
ウリから出る水分でみそがゆるむのでこれでOK。 -
- 6
冷蔵庫に入れて保存（３日ぐらいからがおいしいと思います）。
食べる時はみそを洗い流してから切ります。 -
- 7
今回使用した赤だしみそ。
-
コツ・ポイント
甘めが好きな方は砂糖を増量してください。
ひとつずつは面倒ですが、全部まとめて砂糖をまぶすとウリから出る水分でまぶした砂糖が流れます。
甜菜糖を使っているのでそれで漬けていますが、普通の砂糖でもお好みでどうぞ。
塩はあらじおを使っています。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23915013
