烏賊は皮をむき、内臓を取ってワタを取り外し（墨袋を外す）、内臓と足を切り取る。ワタに切り込みを入れてボウルに中身を出す。

1のワタにＡを加えて混ぜ合わせる。

1のエンペラを1cm幅に切り、胴体はよく洗って1cm幅の輪切りにする。足は吸盤を包丁で取り除いて5cm長さに切る。

フライパンに油を熱し、3を加え色が変わり始めたら2を絡めながら炒める。

器に盛り付け、彩りのよい大葉やトマトを添える。お好みで七味唐辛子を振る。