牛肉は、大きめの一口大に切り、塩コショウを振る。玉ねぎは薄切り、じゃがいもは4等分にする。

サラダ油を引いたフライパンを中火で温め、牛肉を全面軽く焼く。

牛肉を圧力鍋に移し、水とローリエを入れ、沸騰したらアクを取る。(蓋は乗せるだけ、圧はかけない)

牛肉を焼いたフライパンで、バターを溶かし、玉ねぎを炒める。玉ねぎが薄く飴色になるまで炒める。

玉ねぎを③の圧力鍋に入れ、圧力鍋の蓋をして強火。圧がかかったら、弱火で25分煮込み(高圧)、火を止める。

圧が下がったら(目安20分後くらい)、じゃがいもを加えて、蓋をして強火。圧がかかったら、弱火にして2分(低圧)。

圧が下がったら、水分だけ別の鍋に移し、ルーを溶かす。ルーが溶けたら、具材も鍋に移す。

弱火でとろみが付くまで、たまに焦げないように混ぜながら煮込む(目安10分)。じゃがいもとお肉が煮崩れないように優しく。

完成！