ゴーヤをたて二つにわり、中の種を取り出す。

ゴーヤを端から薄くスライスする。

塩を振りかけて、ボールの中でもんで、5分ほど放置。

ゴーヤの水気をしぼり、フライパンで大さじ1の油とともに炒める。

しんなりしたら、みりんと醤油、だしの素を加える。

堅さが気になるようなら、弱火にして蓋をし、1-2分蒸し煮にする。