鶏レバーのソース竜田焼【粉ソース利用】
焼きそばの粉ソースで下味をつけてから焼きます。しっかり味がつきます。このために、粉ソースを残しています( ´∀｀ )
このレシピの生い立ち
レバーフライにソースをかけて食べるとおいしいので、そんな感じのものが、もっと簡単にできないかな？と粉ソースで下味をつけて、竜田揚げ風にしました。下ごしらえの仕方もいろいろ試した結果、血管を狙って開けば、厚みも減って火が通りやすくなりました。
鶏レバーのソース竜田焼【粉ソース利用】
焼きそばの粉ソースで下味をつけてから焼きます。しっかり味がつきます。このために、粉ソースを残しています( ´∀｀ )
このレシピの生い立ち
レバーフライにソースをかけて食べるとおいしいので、そんな感じのものが、もっと簡単にできないかな？と粉ソースで下味をつけて、竜田揚げ風にしました。下ごしらえの仕方もいろいろ試した結果、血管を狙って開けば、厚みも減って火が通りやすくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏レバーを水で洗らう。
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- 2
水を切って、キッチンぺーパーでしっかり水分をとる
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- 3
心臓部分。血管を割るように切り目を入れて
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- 4
血管に溜まっている血を取り除く
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- 5
レバーの方はまず二つに割り
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- 6
大きな血管があったら
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- 7
血管を割るように開いて、血をとる
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- 8
下処理したレバーに、焼きそばについてくる、粉ソースをかけて
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- 9
よく揉みこんで、３０分以上置いておく。
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- 10
レバーの水分をとり、片栗粉をしっかりまぶして
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- 11
フライパンに広げて並べて置く（この時は火をつけていない）
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- 12
全部並べてから、フライパンを強火にかけて、熱くなってきたら
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- 13
ヘリから油をまわしかけて、揚げ焼きする。
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- 14
ひっくり返して、裏面も同じように焼く。よく火が通ったら出来上がり。
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- 15
焼きそばについてくる粉ソース。塩味にしたり、もんじゃで麺だけを使って、ソースが余ることがあります。
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コツ・ポイント
２００～３００ｇに対して、粉ソース１人前までがちょうどよいです。ウスターソースでもよいですが、ちょっと味が薄くなります。レバーは、切った後は洗わない方がいいです。ソースを揉みこんだあとにも血がでてきますので、それを取り除いてください。
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