長谷園熟成名人 にんにく塩麹

Vegiむすび @cook_40088785
熟成名人を使って、常温でゆっくり作りました。
このレシピの生い立ち
前のが無くなる前に次のを仕込んでます。塩麹よりよく使用するので我が家の人気調味料です。
熟成名人で作ると通常より早く仕上がります。
ヨーグルトメーカーでも作れますが、かなり室内にニンニク臭が漂うのでやめました。
長谷園熟成名人 にんにく塩麹
熟成名人を使って、常温でゆっくり作りました。
このレシピの生い立ち
前のが無くなる前に次のを仕込んでます。塩麹よりよく使用するので我が家の人気調味料です。
熟成名人で作ると通常より早く仕上がります。
ヨーグルトメーカーでも作れますが、かなり室内にニンニク臭が漂うのでやめました。
作り方
- 1
固まっている麹の場合は、固まりがないように手でほぐしておく。
- 2
熟成名人と使用する道具を消毒しておく。
- 3
ほぐした麹に塩を熟成名人に入れなじませる。
- 4
にんにくはみじん切り又はブレンダーで細かくする。
- 5
にんにく・水を加え全体を混ぜ合わせる。
- 6
蓋をして常温で1日一回1週間混ぜる。
- 7
そのままでも使えますが、使いやすいペースト状に仕上げました。
- 8
冷蔵庫で保存。
半年で使い切りましょう。
コツ・ポイント
どの手作りの調味料でも使用する時・使用後は清潔にしましょう。
それが長く使用できる基本です。
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