レンジ肉無コク旨茄子椎茸ゴーヤチャンプル
レンジで簡単苦味控えめで簡単調味料で肉無でもほんのりシーフードレモン風味でさっぱりコク旨茄子で食べやすくご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルを作る時に、LOVEチェリーさんの茄子&ゴーヤチャンプルが気になりにゃあ☆ちゃんさんのゴーヤの苦味取りも参考にマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方と合わせて簡単調味料でシーフードレモン風味にさっぱり作ってみたレシピです。
レンジ肉無コク旨茄子椎茸ゴーヤチャンプル
レンジで簡単苦味控えめで簡単調味料で肉無でもほんのりシーフードレモン風味でさっぱりコク旨茄子で食べやすくご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルを作る時に、LOVEチェリーさんの茄子&ゴーヤチャンプルが気になりにゃあ☆ちゃんさんのゴーヤの苦味取りも参考にマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方と合わせて簡単調味料でシーフードレモン風味にさっぱり作ってみたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は耐熱皿にのせてレンジ800wで2分加熱します
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- 2
1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで1分加熱します
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- 3
耐熱皿3つにごま油を塗っておきます
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- 4
3にみじん切り玉ねぎか大根を3等分におきます（今回半分ずつくらいにしています）
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- 5
4に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます
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- 6
5に◎と○を3等分に加えてよくまぜます（○はあればレモン汁でも大丈夫です）
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- 7
ゴーヤは縦半分に切り種とわたをとり2〜3mmくらいの厚さに切り☆を揉み込み10分くらい置きます
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- 8
茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます
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- 9
玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回2皿は大根を薄切りにした物にしています）
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- 10
人参は薄めの短冊切りにします（今回1皿は無しで茄子を増やして調整しています）
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- 11
7は軽くすすいでザルにあげておきます
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- 12
椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいでばらしておきます
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- 13
ゴーヤ茄子人参玉ねぎしめじと椎茸は3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）
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- 14
13に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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- 15
5に14を下味の残りごとのせてふんわりラップをします
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- 16
15をレンジ600wで3分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです
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- 17
16に豆腐とすりごまを3等分に加えてよくまぜます
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- 18
17をラップなしでレンジ600wで1分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）
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- 19
卵2個を割りよく解き3等分にわけたマヨネーズと砂糖を少し加えてよく混ぜておきます
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- 20
18に19をまわしかけふんわりラップをします
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- 21
20をレンジ600wで1分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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- 22
21を軽く混ぜます
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- 23
21をレンジ600wでラップなしで2分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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- 24
軽く混ぜます
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- 25
好みでごまを散らして完成です
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- 26
耐熱皿にごま油を塗っておくと卵がくっつきにくくなります卵の加熱具合はお好みで調整して下さい。豆腐は厚揚げでも大丈夫です。
- 27
豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え作り方16の加熱を4分にして下さい。
- 28
ゴーヤの下処理の詳しいレシピはレシピIＤ3945758をご覧下さい
- 29
フライパンで茄子入りのゴーヤチャンプルにする場合はレシピI D4025760をご覧下さい
- 30
鶏ガラと少量のオイスターソースと鰹節とマヨネーズでほんのりシーフード風味になります。
- 31
少量の片栗粉で自然なとろみが付きます。今回蜂蜜で少し甘めに仕上げていますが、控えめが好みの方は◎を砂糖にし調整して下さい
- 32
今回レモン風味でさっぱり仕上げましたが、酸味が苦手な方は○は無でも大丈夫です。
- 33
少量のチューブ生姜と蜂蜜と酢でフレモン感が出ます。生姜をケチャップにするとフレッシュトマト風味になります。好みの風味で
- 34
苦味が苦手でない方は☆は塩小さじ1のみで大丈夫です。
- 35
卵の量は好みで調整して下さい。ボリュームが足りない方は１人一個でも。マヨネーズでふんわり仕上がります。
- 36
今回肉の代わりに茄子と椎茸中心ですが種類や量は好みで調整して下さい。
- 37
今回麺つゆで簡単に仕上げましたが、薄味なので、濃い目が好みの方は醤油にして調整して下さいその場合顆粒出汁を加えても
- 38
鶏胸肉でレンジで野菜たっぷりゴーヤチャンプルにする場合はレシピIＤ5844480をご覧下さい
- 39
苦味をより控えたい方は鰹節が抑えるので仕上げにたっぷり鰹節を加えて下さい。
コツ・ポイント
野菜に下味をつけて最後かラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。作り方26〜39もご覧下さい。
つくれぽ
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