ナスは洗ってヘタを取りラップを巻いて500wレンジで4分半チンする。出したらラップを取らずに水にドボンで色止めします。

粗熱が取れたら引き上げて手で縦に裂きます。長いのが嫌な方は包丁で半分に切ってから裂いてください。

3倍濃縮の麺つゆは薄めずボウルでナス、ごま、すりおろし生姜と和える。

器に盛って、出来上がり。