家庭でできる新鮮で美味しい鯵のタタキ
魚介おかずの中でも、お刺身はついスーパー等で買ったりしませんか？実は家庭でも、新鮮で美味しい鯵のお刺身が作れるんです。
このレシピの生い立ち
たまたまですが、スーパーで飛び切り新鮮な鯵に出会いました。これをお刺身で食べたいと思って、考えたレシピです。母が生のイカを買ってきて刺身や塩辛等を作っているのを見て育ちましたから、私にも出来るだろうと思いました。
家庭でできる新鮮で美味しい鯵のタタキ
魚介おかずの中でも、お刺身はついスーパー等で買ったりしませんか？実は家庭でも、新鮮で美味しい鯵のお刺身が作れるんです。
このレシピの生い立ち
たまたまですが、スーパーで飛び切り新鮮な鯵に出会いました。これをお刺身で食べたいと思って、考えたレシピです。母が生のイカを買ってきて刺身や塩辛等を作っているのを見て育ちましたから、私にも出来るだろうと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
スーパーで新鮮な鯵を見掛けたら皮付きで３枚におろしてもらいます。なるべく、既におろしてあるものは買わないで
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- 2
まずラップを敷いて、その上にペーパータオルを。酢と水、塩を小さな容器に作っておきます。鯵の大きさで量は調節して下さい
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- 3
鯵を平らに並べて、スプーンを使い、酢水を表・裏に振り掛けます。
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- 4
すっぽりペーパータオルとラップで包んでチルドで最低でも１時間保存。昼過ぎに仕込んで夜に食べるタイミングが丁度良いです
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- 5
鯵を切る前に、長葱はみじん切り、生姜はおろしておきます
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- 6
チルドで寝かせた鯵は、皮を剥ぎ取るのがとっても簡単。端をつまんで引くだけでスルリと取れます
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- 7
尻尾の方に残った身も残さずに、包丁でこそげ取ります
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- 8
タタキとお刺身の中間ぐらいの幅、５ミリぐらいの幅で鯵を切ると、丁度良い食感になります。幅を1㎝以上大きくはしないで
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- 9
上に刻んだ葱とすりおろした生姜をのせて出来上がりです
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コツ・ポイント
表面がピカピカ光っている新鮮な鯵を買うこと。お店の人にお刺身になりますか？と聞くのもいいです。寄生虫のアニサキスが心配ですが、５ミリぐらいの厚みで切れば目視することができるでしょう。ただ私は今まで一度もお目にかかったことがありません。
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