焼き網にオイルを少し塗り熱する。

子持ちししゃもの両面を焼く（焼き網のサイズで、２回実施）。火からおろし、しばらく置く。

九条ネギは白い茎の部分は3cm程度の斜め切り、緑の部分は1.5cm程度に切っておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、しばらく置く。

九条ネギの白い部分を投入。しばらく炒める。次に緑の部分を投入。軽く炒める。味付け塩コショウを振っておく。

スキレットを火から下ろす。

卵液に粗挽き唐辛子とナンプラーを加える。

T-falを熱し、九条ネギの緑の部分を投入。しばらくして卵液を回し入れ、ざっくりとかき混ぜる。

洋皿にオムレツを移し、その上に子持ちししゃもを載せる。

九条ネギの白い部分を加え、マヨネーズとシラチャーソースを加えて、完成。