ししとう、ハラペーニョの種とわたの部分を取り除く。紫玉ねぎは適当なサイズに切っておく。

下準備をした☆の材料全てを重い順にミキサーへ入れ、最後に水を加えてミキサーをかけ、ペーストにする。

鶏もも肉は好みのサイズにカットして、皮の方から焼き、火が通ったら別の容器に移し替えておく。

ズッキーニを串切りにする。

鶏肉を焼いたフライパンで、ズッキーニ、竹の子、ヤングコーン、マッシュルームを焼く。ズッキーニから焼き目が付くように焼く。

具材に火が通ったら鶏肉をフライパンへ戻し、少し炒める。

全体に火が通ったら、水300ccを加えて煮立たせる。煮たったら弱火にしてペースト全量とレモン汁を加える。

ペーストが馴染んだら、ココナッツミルクをよく混ぜながら加え、ナンプラーも全量入れて蓋をして弱火で10分程度煮る。

深めの皿にライスと一緒に盛り付けて完成！！