たっぷりのオリーブオイルに、乾燥タイムとべーリーフを入れる。弱火で、香りを出す。手持ちハーブで大丈夫。

手作りのにんにくオイルを加える。にんにくで大丈夫。あるので使ってる。

玉ねぎと人参の千切りを加え、じっくり炒める。あまり触らず、蛸の準備をする。

ゆでダコをさっと流れる水で洗う。ペーパーで、水分をていねいに拭き取る。切る。

蛸を加え炒める。蛸は、大ぶりに切る。好みの大きさで。

トマト缶を使う。カットトマトでもホールでも、何でも大丈夫。缶を洗ってから、蓋を開ける。

トマトを入れ混ぜる。炒める。缶にお酒を入れ、洗うようにして加える。無駄なし。

お酒でなくワインでも。ワインを飲まないので、我が家には料理酒しかない。

落としぶたをして煮る。圧力鍋なので、時短で10分。普通のお鍋だと、弱火で40分~60分。