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8-1 扱いやすい生地：オカズに合うパン
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8-1 扱いやすい生地：オカズに合うパン-レシピのメイン写真

8-1 扱いやすい生地：オカズに合うパン

クック4BbK☆
クック4BbK☆ @cook_107744046

カルダモンとクミンの効いた
エスニック風な食事パン
ほのかにパイナップルの甘さ
成形はお遊び

このレシピの生い立ち
昨夜、久しぶりに外食
柔らかいバジルの効いた
フォカッチャが美味しく
再現試みるも、材料不足

カルダモンとクミンの効いた
エスニック風な食事パン
ほのかにパイナップルの甘さ
成形はお遊び

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柔らかいバジルの効いた
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再現試みるも、材料不足

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クック4BbK☆
クック4BbK☆ @cook_107744046

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エスニック風な食事パン
ほのかにパイナップルの甘さ
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材料

  • 全粒粉 450g
  • 蕎麦粉 50g
  • フランス粉パイナップル発酵生地 200g
  • 生イースト 5g
  • 水(内100g後入) 320g
  • 潰しオリーブ 12g
  • クミン&カルダモン @3g
  • 打ち粉　ガレット粉 適量
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作り方

  1. 1

    A 85g 2部割し棒状
    B 85g丸状
    C 93g面長

    • 8-1 扱いやすい生地：オカズに合うパン作り方1写真
  2. 2

    焼成

    250℃ 20分

    • 8-1 扱いやすい生地：オカズに合うパン作り方2写真
  3. 3

    発酵はいずれかで

    27℃ 40分+ 25分
    35℃ 31 分+ 16分
    40℃ 27分+ 11分

    • 8-1 扱いやすい生地：オカズに合うパン作り方3写真
  4. 4

    2回目　丸状

    焼成　210℃ 20分

    • 8-1 扱いやすい生地：オカズに合うパン作り方4写真

コツ・ポイント

楽しくやるってのが1番

ブリオッシュの舌触り嫁ちゃんより
そんな要素入っていないのに
嬉しい限りです

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クック4BbK☆
クック4BbK☆ @cook_107744046
2024/07/15 10:16に公開
自画自賛、見た目より味材料:NG食材：塩・糖・油・肉・卵・乳製・加工・精製白米我が家の基本：フランスパン用の準強力粉　250g全粒粉の発酵種　100〜150g生イースト　14g炭酸水=水塩っけ食材=塩加水=生地に対して80〜110%までTefal Boulangerieか手捏発酵40℃打ち粉：全粒粉myオーブンNE-C235 生産終了予熱無し250℃〜　連チャン焼き
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このレシピのキーワード

パン パイナップル カルダモン クミン 全粒粉 オリーブ

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