パプリカと茄子の味噌マヨネーズ和え
まるや八丁味噌 @maruya8miso
甘いパプリカと茄子のひんやり小鉢！みそだれにマヨネーズ&マスタードの酸味を足して、パプリカと茄子を和えました。
このレシピの生い立ち
皮が黒くなるまで焼いてから皮を剥き、サラダにしたり和え物にするパプリカが大好き‼️旬の茄子と一緒にみそだれと和えました。
パプリカと茄子の味噌マヨネーズ和え
甘いパプリカと茄子のひんやり小鉢！みそだれにマヨネーズ&マスタードの酸味を足して、パプリカと茄子を和えました。
このレシピの生い立ち
皮が黒くなるまで焼いてから皮を剥き、サラダにしたり和え物にするパプリカが大好き‼️旬の茄子と一緒にみそだれと和えました。
作り方
- 1
パプリカは皮ごと、オーブントースターか魚焼きグリルで黒くなるまで焼く。
-
- 2
パプリカの皮を剥き、千切りにして醤油少々をかけておく。
-
- 3
茄子は皮を剥き、ラップで包み、電子レンジで軟らかくなるまで火を通す。
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- 4
茄子を、食べやすい長さにカットする。醤油少々をかけておく。
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- 5
ボールに●を入れて混ぜる。
-
- 6
５に、水気を絞ったパプリカと茄子を入れ、鰹節も加えて混ぜ合わせる。塩、黒胡椒で味を調える。
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- 7
お皿に盛り付け、(あれば)パセリをふる。
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コツ・ポイント
火を通したパプリカと茄子に醤油をかけておくと、無駄な水分が抜けると同時に、下味も付きます。
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