中華風ハリハリ漬け
イカれたマジキッチン @cook_40296622
ハリハリ漬けを中華風にアレンジ！にんにくと長ネギ、豆板醤の香りがアクセント！ご飯によく合うハリハリ漬けです！
このレシピの生い立ち
ふつうのハリハリ漬けに満足できない身体になってしまったので致し方がなく作りました。
中華風ハリハリ漬け
ハリハリ漬けを中華風にアレンジ！にんにくと長ネギ、豆板醤の香りがアクセント！ご飯によく合うハリハリ漬けです！
このレシピの生い立ち
ふつうのハリハリ漬けに満足できない身体になってしまったので致し方がなく作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、長ネギの青いところのみじん切りと豆板醤をごま油を入れた小鍋に入れて弱火で写真くらいの色になるまで加熱。
-
- 2
別の鍋にみりんと酒と出汁昆布と唐辛子を入れて加熱。アルコールを飛ばします。
- 3
アルコールが飛んだらおろし生姜と黒酢とオイスターソースを入れて30秒くらい加熱。火を止めたら砂糖と醤油、水を入れます。
- 4
味見をして調整。「ちょっと薄い冷やし中華のタレ」くらいの味にします。そこに工程1の油をザルで濾して入れます。
- 5
切り干し大根を水に入れて揉み洗いしておきます。工程4と合せて20分くらい味をなじませます。
- 6
完成。
-
コツ・ポイント
工程1で豆板醤を入れすぎないこと。また、工程4で味見をきちんとすること。
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