★を合わせておく。

豚こま切れは、食べやすい大きさに切る。
熱湯でゆでておく。
ゆで汁を小さじ1程取り分けておく。

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタを取り除き、薄切りにする。☆を振りかけ、揉み込み、10分置いて水気を絞る。

お湯を沸かし、③を茹で、水気を切っておく。

①、②のゆで豚、④のゴーヤを合わせる。
※②の豚肉のゆで汁を少し混ぜると和えやすくなります。