ナッツを4mm角程度に刻む。
また刻むので、念入りにやらなくても良い。

キャラメルナッツを作る。
フライパンに砂糖・水・ナッツの順に入れ、和えながら色がつくまで加熱する。

キャラメルナッツをクッキングシートの上で冷ます。

アイスクリームのカラメルを作る。
鍋に砂糖・水を入れ、端から中央に寄せながら茶色くなるまで加熱する。

100℃未満になる程度に鍋底を水で冷やす。

牛乳を1/3程度入れ、カラメルが溶けるまで混ぜながら加熱する。

アイスクリームの他の材料も加え、混ぜながら加熱して溶かす。

茶こしで濾し、完全に溶かす。

冷蔵庫で丸一日程度冷やす。

9をよく混ぜる。

10をアイスクリームメーカーにかける。

11を容器に小分けする。

12の上にキャラメルナッツを乗せる。

冷凍庫で完全に凍らせる。