塩キャラメルナッツのアイスクリーム
家庭で作るアイスクリーム @home_icecream
塩キャラメルのアイスにキャラメルナッツをトッピングしました。
塩・キャラメルナッツはなくても成り立つようにしてあります。
このレシピの生い立ち
冷凍庫で冷やし固める。
塩キャラメルナッツのアイスクリーム
塩キャラメルのアイスにキャラメルナッツをトッピングしました。
塩・キャラメルナッツはなくても成り立つようにしてあります。
このレシピの生い立ち
冷凍庫で冷やし固める。
アプリでひらく作り方
- 1
ナッツを4mm角程度に刻む。
また刻むので、念入りにやらなくても良い。 - 2
キャラメルナッツを作る。
フライパンに砂糖・水・ナッツの順に入れ、和えながら色がつくまで加熱する。 - 3
キャラメルナッツをクッキングシートの上で冷ます。
- 4
アイスクリームのカラメルを作る。
鍋に砂糖・水を入れ、端から中央に寄せながら茶色くなるまで加熱する。 - 5
100℃未満になる程度に鍋底を水で冷やす。
- 6
牛乳を1/3程度入れ、カラメルが溶けるまで混ぜながら加熱する。
- 7
アイスクリームの他の材料も加え、混ぜながら加熱して溶かす。
- 8
茶こしで濾し、完全に溶かす。
- 9
冷蔵庫で丸一日程度冷やす。
- 10
9をよく混ぜる。
- 11
10をアイスクリームメーカーにかける。
- 12
11を容器に小分けする。
- 13
12の上にキャラメルナッツを乗せる。
- 14
冷凍庫で完全に凍らせる。
コツ・ポイント
塩を小さじ1/8にすると、普通のキャラメルナッツアイスになります。
キャラメルナッツを入れない場合、砂糖は5g足します。
ナッツは安いピーナッツで良いです。
つくれぽ
「家庭で作るアイスクリーム」(https://w.atwiki.jp/home-icecream)のレシピ公開場です。全てのレシピは家庭で作りやすくストックしやすいようにしてあります。以前は楽天レシピに投稿していました。推奨アイスクリームメーカー・ポットを冷凍庫で凍らせ、ポット容量が1L以上あるタイプ(DL-0272など)・コンプレッサーを内蔵しているタイプ
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