お鍋にたっぷり水をいれて強火にかける

生筋子を冷蔵庫から出して、皮を指で縦に割いて開き、塩（適量）を振る

グラグラに沸騰したお湯に生筋子を入れて、すぐに火を止める

40〜50秒、お箸でグルグル混ぜる

すぐにザルにあけて、冷たい水ですぐに冷やす

ボールにあけ、皮や血管など細かいゴミを取りながら冷水で何度か洗う(永遠に細かいの無くならないので何度かで見切りをつける)

ザルで水を切って保存容器にいれ、ひたひたになるくらい漬けダレを注ぐ

3時間〜食べられる

漬けだれ例：出汁昆布2つ、日本酒500ml、醤油250ml、味醂75mlを煮切ったもの。