フライパンにサラダ油をしき、豚バラ軟骨を強火で焼く。肉に焼き色がついたら圧力鍋で水だけで30分煮る。

肉を水で洗い鍋に料理酒、みりん、砂糖、醤油を入れ肉が隠れるように水を足し圧力鍋で20分

別の鍋に水、かつおぶしを入れて煮たてて、70℃に下がったらこんぶを入れて放置

だしに　鶏がらスープ　塩　

ネギ　紅ショウガ　肉　かまぼこを乗せて完成。