サバはバットにあけ、両面、全面に塩を振りかけておく。

キッチンペーパーで水分を拭き取ってから、両面に片栗粉をはたいておく。

醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を引き、皮目から焼いていく。

皮目に焦げ目がつけば裏返して身の方も焼いて、全体に火が通ったらタレを回しかける。

タレにとろみが付いて水分が少なくなったら火を止める。少し蓋をして蒸らしておく。

皿に盛り付けたら完成です。他のおかずと合わせてワンプレートにしてみました。