★の香味ダレの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせます

茄子はヘタを落として、一口大に切って素揚げします

素揚げした茄子の油を軽く切って、1で作った香味ダレの中にいれます

仕上げに小口ネギを乗せたら完成！

唐辛子（鷹の爪）で辛さの調節をしてください。少量でもピリッと辛味が出て美味しいです！※鷹の爪がなくて一味（七味）で代用

お酢は少し多めでもさっぱりして美味しいです。