おくらは、ヘタをカットしておきます。鉛筆みたいに笑

塩をグリグリ。。まな板の上で擦り付けます。

沸騰したお湯に入れ、約2分茹でます。

冷水に30秒ほど浸けたら、水気を切っておきます。

なまり節。ザックリ手で割いておいてください。

なまり節、白だし、砂糖、日本酒、醤油、塩、水を入れて火にかけ沸騰させます。

軽く沸騰したら、オクラを投入して、今度は沸騰させないように弱火でコトコト煮てください。

こんな感じ。

3分ほどコトコト煮込んだら、器に移して冷ませば完成です。

残ったお汁は捨てずに、素麺つゆや、その他の煮浸し、お吸い物などに使えます！