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なすの佃煮
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なすの佃煮-レシピのメイン写真

なすの佃煮

ムツコのキッチン
ムツコのキッチン @cook_40428519
神奈川県

作り置きやお弁当などにいいです

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茄子がたくさんある時作るといいですね

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茄子がたくさんある時作るといいですね

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材料

  1. なす 300g
  2. 塩 10g
  3. 生姜 10g
  4. 醤油 30g
  5. みりん 30g
  6. 砂糖 10g
  7. 赤唐辛子 1/3本輪切り
  8. 削り節 5g
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作り方

  1. 1

    なすを洗いヘタを取り2cm角に切る

    • なすの佃煮作り方1写真
  2. 2

    ビニール袋に塩も入れて軽くもんで1時間位おく。
    キッチンペーパーで包み水気を絞る。

    • なすの佃煮作り方2写真
  3. 3

    鍋に調味料と茄子を入れて中火にかける
    水分がなくなるまで煮て火を止めて削り節を入れ混ぜる

    • なすの佃煮作り方3写真

コツ・ポイント

茄子はカットしたらすぐにビニール袋に入れ塩でもむ、重石をしたら30分位で絞って良い
赤唐辛子の代わりに七味唐辛子をふっても良い

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ムツコのキッチン
ムツコのキッチン @cook_40428519
2024/07/22 12:02に公開
神奈川県
1952年生まれ料理教室歴40年、70歳でお教室を止めるつもりが、熱心な生徒さんと、今は老後の楽しみと未だにお料理、お菓子、パン作りに試作、研究を続けているので、1クラス月1回お教室を続けてます、去年今話題の「発酵食」の勉強をして資格を取りました、今までも発酵食の勉強はしてきましたが、教えるからにはと各々の資格を持ってます今使ってないレシピや簡単に出来る作り方などクックパッドさんに投稿してます少しでもお役にたてれば幸いです
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