茄子の蔕を切り取り、縦半分に切り、皮になるべく狭い間隔で切れ目を斜めに入れます。

胡麻油で茄子を炒め焼きします。

茄子がとろっとなったら火を止めて皿に盛ります。

鰹節の小袋を1パック分かけます。

麺汁をかけます。