Otak-Otak Ikan Bandeng

Name: Otak-Otak Ikan Bandeng
Yield: 32 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 7 ekor Ikan Bandeng (ukuran kecil & sedang); 2 bh Telur Ayam; 1 bks Santan Instan (65 ml); 1 sdm Tepung Tapioka; 3 bh Kemiri; secukupnya Jahe; secukupnya Kencur; 2 cm Kunyit; 1 lbr Daun Jeruk; 1 sdt Ketumbar Bubuk; 4 siung Bawang Putih; 12 siung Bawang Merah; 1 btg Sereh; 2 lbr Daun Jeruk; secukupnya Garam; secukupnya Kaldu Bubuk; secukupnya Gula Pasir; Wadah Tahan Panas (untuk mengukus, bisa pakai daun pisang); saringan

Nita Shintia @nitasmasak

DKI Jakarta

Ini menu bisa banget untuk menu mpasi bund, jadi ga cuma bapak/ibunya aja yg makan
.
Bikin resep ini setelah liat dari berbagai macam resep & cara olahnya di internet
Menyesuaikan juga peralatan & bahan yang ada dirumah
.
Belom pernah cobain makan otak-otak ikan bandeng yg khas Gresik, jadi ga tau rasa pastinya seperti apa & duri-duri kecilnya itu masih ada atau engga pas dimakan
Jadi ini ngolah pake resep & cara yg ku bisa aja
.
FYI:
Kenapa prosesnya disaring lagi?
Buat mastiin duri-duri kecilnya ga ngikut ke proses masak, karena ini buat anak-anak. Selain itu saya pakai blender buat alusin ikannya jadi masih ada sebagian tulang/duri yg ga hancur keblender

#GlobalCookpadGames2024
#TeamProtein

Lebih banyak

Otak-Otak Ikan Bandeng

Nita Shintia @nitasmasak

DKI Jakarta

#GlobalCookpadGames2024
#TeamProtein

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

32 pcs

Bahan Utama
7 ekorIkan Bandeng (ukuran kecil & sedang)
Bahan Pelengkap
2 bhTelur Ayam
1 bksSantan Instan (65 ml)
1 sdmTepung Tapioka
Bumbu Halus
3 bhKemiri
secukupnyaJahe
secukupnyaKencur
2 cmKunyit
1 lbrDaun Jeruk
1 sdtKetumbar Bubuk
4 siungBawang Putih
12 siungBawang Merah
Bumbu Aromatik & Tabur
1 btgSereh
2 lbrDaun Jeruk
secukupnyaGaram
secukupnyaKaldu Bubuk
secukupnyaGula Pasir
Peralatan Pendukung
Wadah Tahan Panas (untuk mengukus, bisa pakai daun pisang)
saringan

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Pisahkan tulang/duri, kerok dan keluarkan daging ikan bandeng dari kulitnya (liat ytb caranya).
Lalu blender daging ikan dengan menambahkan telur.
Pindahkan ke wadah.
2

Saring daging ikan yang sudah diblender agar sisa-sisa tulangnya bisa terpisahkan.
note:
- fyi: karena lubang saringannya terlalu kecil & effort banget buat misahinnya, jadi masih ada daging ikan yg nempel ditulang sayang kalo dibuang)
- hasilnya jadi terbagi 2 (daging ikan tanpa duri & yang masih ada duri bisa dimakan ibu bapak)
3

Haluskan semua "bumbu halus".
Kemudian tumis bumbu dengan menambahkan "bumbu aromatik & tabur" hingga matang.
4

Campur daging ikan, bumbu dan santan kedalam wadah. Lalu aduk rata.
5

Tambahkan tepung tapioka (masing-masing 1 sdm), aduk hingga tercampur rata.
6

Siapkan wadah tahan panas, oleskan minyak sayur tipis-tipis. Lalu tuang adonan ke wadah.
7

Panaskan magiccom/kukusan, kukus selama 20-30 menit.
-gas habis, jadi ngukus pakai magiccom
8

Keluarkan adonan dari wadah, lalu potong-potong sesuai selera.
note: ini foto otak-otak yg tanpa duri, mulus banget ya
9

Siapkan kocokan telur, baluri potongan otak-otak dengan telur. Goreng hingga matang kecoklatan.
10

Bisa juga dijadikan stok (simpan dichiller kurleb tahan 3-4 hari) :
- Masukkan otak-otak yg sudah dikukus & dipotong-potong tadi kedalam wadah. Lalu simpan kedalam kulkas
- fyi: belom coba simpan lebih dari 4 hari, dan juga otak-otak ini cepat habisnya apalagi kalo dijadiin cemilan
11

Atau di frozen (simpan difrezeer kurleb tahan 2 minggu) :
- Masukkan otak-otak yg sudah dikukus & dipotong-potong tadi kedalam plastik makanan, taruh diwadah. Lalu simpan kedalam frezeer
- fyi: Belum coba simpan selama 1 bulan