作り方
- 1
こちら使って、豚肉を燻していきます
- 2
豚肩ロース500g塊は、3枚にカットする
キッチンペーパーで水分をとる
塩胡椒を振り、にんにくチューブをすり込む - 3
半日〜1日寝かす
焼く前に常温に戻しておく
スモーカーにアルミホイルをひき、ウッドチップをおく - 4
今回はチェリーを使いました
- 5
三温糖をおく
(照りを出すためです) - 6
スモーカーをセットして、2を並べます
煙が出て香りが出てくるまで強火にします - 7
香りがしてきたら弱火にして蓋をして12分いぶします
- 8
12分たったらお肉を返します
ここからまた12分いぶします - 9
火が通っているか確認のために切ってみます
火が通っていたら、取り出し冷まします - 10
火の通り具合をみて時間は調整して下さい
コツ・ポイント
いぶし終わった後に香りを中まで入れるために2〜3時間は最低寝かせます
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