1Lくらい入る耐熱容器を用意します。レシピは四角い耐熱ガラス容器を使用しています。

フライパン、または片手鍋に砂糖(カラメル用)を入れて中火にかけます。時々傾けて砂糖を全部溶かします。

沸騰して色が茶色くなったら火を止めます。次の工程まで間をあけすぎると固まってしまうので注意。

水(カラメル用)を入れ、素早く鍋をぐるぐる揺すって、サラサラのカラメルが出来たら容器に流して底に広げておきます。

フライパンは洗わずに、牛乳を入れて沸騰直前まで中火で温め火を止めます。残ったカラメルが牛乳に溶けて洗い物が楽になります。

ボウルに卵、砂糖、バニラエッセンスを入れて泡立て器でよく混ぜます。

温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜていきます。

混ぜた液体を茶漉しかふるいを通してカラメルを敷いた容器に静かに注ぎます。

容器にラップをかけます。容器ギリギリの大きさのラップだと蒸す時水浸しにならなくて良いです。

容器が入って蓋ができる大きさのフライパンか鍋に1cm水を張り、沸騰させます。

火傷に気をつけながら容器をフライパンに入れます。この時容器が浮くようなら、お湯を減らして底につくようにします。

フライパンに蓋をして、一番弱火で12分火にかけます。

プリンを軽く揺らして、振動がぷるぷる伝わってそうだったらOKです。ゆるければ3分くらい追加で火にかけます。

蓋をしたまま火を止め、触れるギリギリの温度くらいまで放置します。

容器を取り出し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やして完成です。