冷凍パイシートは解凍し、正方形に切って三角形に折り2ヶ所に切り込みを入れる。開いて左右の角をもち交差させてひし形に折る。

卵黄を溶き、①の縁にハケで塗る。余った卵黄はカスタードに使うのでボウルに入れる。

ボウルに②の卵黄と砂糖、小麦粉をふるい入れ、小麦粉が完全に溶けるようよく混ぜる。

③に牛乳を少しずつ加えながらその都度溶かし混ぜる。

④を鍋に移して火にかけ、とろみがつくまで絶えず混ぜる。カスタード状になったら、火を止めてバニラエッセンスを加えて混ぜる。

②のパイ生地の中心にカスタードを入れ、190度に予熱したオーブンで12〜13分焼く。

粗熱が取れたら、⑥の中心にブルーベリーをのせ、ミントの葉を飾る。仕上げに粉糖をふりかける。