卵は塩少々を加えて溶いておく。ニラは下側の太い部分を除き5cm長さに切る。玉ネギは5mm幅にベーコンは15mm幅に切る。

フライパンなどに水とコンソメとベーコンを加えて強火にかける。

2が沸いたら中火にして玉ネギが透け始めるまで煮る。

3に暖かいご飯とニラを加える。汁気が白濁するまで煮る。

4に卵の2/3を回しかける。お好みの加減まで火が入ったら残りの卵を加えて火を消す。

5を器に移す。仕上げに黒胡椒を散らせばできあがり。