◎ブリの下拵え
ブリは塩振って水分出たら拭き取り、お酒を振って20分。
20分経過後、湯を沸かし、湯引きする。

◎パン粉下拵え
フライパンで、良い色になるまで炒る。薄いキツネ色。
オーブン220度で予熱開始

バッター液（米粉、卵、水をまぜる）につけて、パン粉をつけてオーブンで焼く210度で15分〜20分くらい。
途中裏返す,