キュウリ3本はすりこぎ等で叩いて割り、食べやすい長さに切って、手で裂くように割って中のタネをざっと取り除く

鍋にお湯（分量外）を沸かし、割ったキュウリを20〜30秒ほど湯がいてザルにあげる

密閉袋に湯がいたキュウリを入れ、塩糀大さじ3（胡瓜1本につき大さじ1）、お好みで鷹の爪or糸唐辛子をまぶし、よく絡める

冷蔵庫で30分以上休ませたら出来上がり！
※お好みで胡麻油を垂らしても美味しい
※日持ちは冷蔵庫で3日ほど