精進土手煮
DaienRyowa @cook_108206990
じっくりと煮込んで、赤味噌のコクが染み込んだ贅沢な煮物料理！
このレシピの生い立ち
曹洞宗大本山永平寺でも作ったことのある料理です。赤味噌は通常の味噌よりも少し高いけど、コクのある味わいがクセになります。使いこなせるようになれば、料理の幅がぐっと広がります。
精進土手煮
じっくりと煮込んで、赤味噌のコクが染み込んだ贅沢な煮物料理！
このレシピの生い立ち
曹洞宗大本山永平寺でも作ったことのある料理です。赤味噌は通常の味噌よりも少し高いけど、コクのある味わいがクセになります。使いこなせるようになれば、料理の幅がぐっと広がります。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は１ｃｍ程の厚さでいちょう切り、こんにゃくは２ｃｍ大の乱切り、油揚げは１枚当たりを４等分になるよう三角形に切る。
- 2
こんにゃくを鍋に入れ、中火で２分程火を通す（水分を飛ばし、こんにゃくの臭みを取るため）。
- 3
大根と大さじ１杯の油を（１、２）に加えて中火で炒める。途中で材料⑤を加える。
- 4
大根から水分が出るので、その水分がある程度飛ぶまで炒める。
- 5
同時に油揚げを沸騰したお湯で１分程ゆでる（油を落とすため）。ゆでた後に水で冷やし、水分をよく絞る。
- 6
水を絞った油揚げと材料④～⑩を鍋に加え、弱火で２時間程かけて煮込む
- 7
（水分がなくなり、煮汁にとろみが出てくるまでじっくり煮込む）。
コツ・ポイント
しっかりと煮込んで具材に味をしみ込ませましょう。映画でも観ながら気長に待ちましようかね。焦げないように時々確認していきましょー。
つくれぽ
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院（だいくいん：料理係）に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ：仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024◯洞泉寺インスタグラム@ryowa_tosenji
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