牛乳1本 ホワイトソース
グラタン、ドリア、シチュー、コロッケ、クロックムッシュなどなど展開はいろいろ。時間がある時に仕込んで冷凍しときましょ♪
このレシピの生い立ち
ホテルニューグランドのドリア。うちでも作れたらいいなぁと憧れメニューに挑戦。いつも目分量で作っていたので今回きちんと計量してみました。ローリエがなかったのでエルブドプロバンスで代用。これはたくさんのフレンチ系スパイスのミックス。大活躍です！
牛乳1本 ホワイトソース
グラタン、ドリア、シチュー、コロッケ、クロックムッシュなどなど展開はいろいろ。時間がある時に仕込んで冷凍しときましょ♪
このレシピの生い立ち
ホテルニューグランドのドリア。うちでも作れたらいいなぁと憧れメニューに挑戦。いつも目分量で作っていたので今回きちんと計量してみました。ローリエがなかったのでエルブドプロバンスで代用。これはたくさんのフレンチ系スパイスのミックス。大活躍です！
アプリでひらく作り方
- 1
厚手の鍋で無塩バターを溶かす。焦げないよう気をつけて。
- 2
粉をふるって、水にチキンコンソメと塩を合わせておく。
- 3
バターが溶けたら火から下ろし、粉を一気に入れて粉気がなくなるまでゴムべらで混ぜ合わせる。
- 4
中火でフツフツしてきたら、弱火にして2分ほど鍋底に焦げつかせないようゴムベラで混ぜ続ける。（鍋から離れないで！）
-
- 5
牛乳を100ccずつくらい入れては混ぜてを繰り返す。
- 6
チキンコンソメと塩を溶かし入れた水を入れ、泡立て器に持ち替えて混ぜ合わせる。
- 7
ミックスペッパーとエルブドプロバンスを振り入れ混ぜたら出来上がり♪
- 8
丁寧に作るにはこれをザルで漉すと滑らかに仕上がる。
- 9
追記）保存のために鍋から移すと、気をつけてても焦げてるところが出てきたりする。混ぜ込まないよう気をつけて。
-
コツ・ポイント
とにかく焦げつかせない。それだけがコツ。
ザルで漉したら滑らか褒められメニューに♪
つくれぽ
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