アルミホイルを、コンロの一辺にしき傾きをつける。焼きの工程で余分な脂を落とすため。
フライパンを置いて安定を確認する。

具材をフライパンに乗せて弱火でじっくり火を通す。肉はなるべく動かさない。油はひかない。

表面が白っぽくなり、焦げ目がついたらひっくり返す。
たまに串を持ち上げるとフライパンと肉の間に溜まった油が落ちます。

全体に火が通ったら、中〜強火で焼きカリッと仕上げます。