キヌアをザルの中に入れ、洗い、水を切る。

鶏肉を切って、塩コショウで下味をつけ、フライパンで中火で炒める。鶏肉が白くなったら取り出す。

同じフライパンにオリーブオイルを足し、玉ねぎとにんにくを入れて、炒める。

玉ねぎとピーマン、コーンを加えて、炒める。

野菜がしんなりしたら、キヌアを1-2分炒める。

鶏がらスープの素と水2カップを混ぜ、フライパンに注ぎ、沸騰させる。

蓋をして、約15分弱火でキヌアが柔らかくなるまで煮る。

鶏肉を戻し入れ、全体を混ぜ、塩コショウで味を整える。