そばは茹でて氷水で締めます。

添えの野菜は千切りにします。みょうがは氷水に放します。梨はスライスしてレモン汁をかけておきます。（塩水につけてもよい）

レモン汁、昆布つゆ、パルスイート（砂糖）、オリーブオイルを混ぜてタレを作ります。

盛り付けます。そばは束ねて丸く輪になるように盛り付け、輪の真ん中にタルタルソースをのせてパセリを振って完成です。