冷凍ブルーベリーとキビ砂糖を和えて、解凍します。

ボウルにクリームチーズを入れ、常温に戻します。

ケーキ型の底面、側面にクッキングシートを付けます。

クッキーをジップロックに入れ細かく砕きます。

バターをレンチン600w、20秒ほど加熱して溶かしバターを作り、④に入れ良くなじませます。

③に⑤を押し詰めて表面を整えておきます。

①を鍋に入れ、中火でジャムになる手前まで煮詰めたら、いったん火を止め、レモン汁を入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。

⑦を器にとり、冷蔵庫で冷やしておきます。

②を滑らかになるまでヘラで練ります。

⑨に⑧を入れ、混ぜ合わせます。

ボウルに生クリームと砂糖を入れハンドミキサーで泡立ててきます。

かなりしっかり泡立てたら、ホイッパーに持ち替え仕上げます。ホイッパーですくったときに落ちてこない程度。

⑩ に ⑫ を入れ、混ぜ合わせ、型に入れたら表面を整え、少し上から落として空気抜きを2、3回します。