ブルーベリー・レアチーズケーキ
砂糖、超控えめ、ゼラチン不使用、でも甘さとなめらかな口当たりが絶品、おいしいレアチーズケーキです。
ぜひお試しあれ！！
このレシピの生い立ち
旬のブルーベリーを使って、以前作って、ちょい納得のできなかった、このレシピでリベンジしてみようと思い作りました。
ブルーベリー・レアチーズケーキ
砂糖、超控えめ、ゼラチン不使用、でも甘さとなめらかな口当たりが絶品、おいしいレアチーズケーキです。
ぜひお試しあれ！！
このレシピの生い立ち
旬のブルーベリーを使って、以前作って、ちょい納得のできなかった、このレシピでリベンジしてみようと思い作りました。
作り方
- 1
冷凍ブルーベリーとキビ砂糖を和えて、解凍します。
- 2
ボウルにクリームチーズを入れ、常温に戻します。
- 3
ケーキ型の底面、側面にクッキングシートを付けます。
- 4
クッキーをジップロックに入れ細かく砕きます。
- 5
バターをレンチン600w、20秒ほど加熱して溶かしバターを作り、8に入れ良くなじませます。
- 6
3に5を押し詰めて表面を整えておきます。
- 7
1を鍋に入れ、中火でジャムになる手前まで煮詰めたら、いったん火を止め、レモン汁を入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。
- 8
7 を器にとり、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 9
2 を滑らかになるまでヘラで練ります。
- 10
9 に 8 を入れ、混ぜ合わせます。
- 11
ボウルに生クリームと砂糖を入れハンドミキサーで泡立ててきます。
- 12
かなりしっかり泡立てたら、ホイッパーに持ち替え仕上げます。ホイッパーですくったときに落ちてこない程度。
- 13
10 に 12 を入れ、混ぜ合わせ、型に入れたら表面を整え、少し上から落として空気抜きを2、3回します。
- 14
13 にブルーベリー(生)を飾り付け、冷蔵庫で一晩、冷やしたら完成です。
-
コツ・ポイント
冷凍ブルーベリーの解凍工程は必ずしてください、冷凍のまま煮詰めると、砂糖の塊ができて食感が悪いです。
酸味、甘味の調整はお好みで調整してください。
似たレシピ
その他のレシピ
