ピーマンは縦半分に切り種子は除きます。茄子はヘタを取り縦半分に切り浅く切り込みを入れて斜め切り

フライパンにごま油を敷きピーマンと茄子を炒めます

麺つゆ3倍➕砂糖➕水➕おろし生姜を合わせておきます

ほぼいたまったらタレを一気に注ぎ中火で煮立てます。やや、汁が減れば出来上がり次の日とかさらに美味しい冷やしても良い

器に持ったらネギのみじん切りを散らす。なくても可