鱧の落としは縦半分に切り、更に1cm巾に切る。
ミョウガは縦半分に切り、斜め切り。

生椎茸は軸を落とし、細切り。
万能ネギは根を落とし、小口切り。

鍋に湯を沸かし、めんつゆとおろし生姜、鱧、ミョウガ、椎茸を2分くらい煮る。

水溶き片栗粉でとろみを付ける。
あんかけをごはんにかけ、万能ネギを載せる。